ゆず　レシピ

大根とゆずのぞうすい

材料
ごはん　1カップ
たまご　1個
大根　3センチ
ゆず　小さじ１
だし汁　３カップ
酒　大さじ２
しょうゆ　大さじ１
塩　小さじ１

１．ゆずは表皮をむいて粗みじんに刻み、果汁を絞る（フリーズドライでもよい）。大根は、３ｃｍに切り落とし、皮を剥いて粗みじんに刻む。

２．鍋に大根と煮汁の材料を入れて煮立ったらごはんを入れる。ごはんと大根が柔らかくなるまでじっくりと煮る。

３．ゆずと果汁を加え混ぜ合わせて器に盛る。※フリーズドライのゆずの場合、水…大２で戻し、皮と戻し汁をそのまま鍋に加える。


大根のつけもの

材料
大根　１本
酢　1/2カップ
佐藤　大さじ３
塩　少々
ゆず　適量
昆布　適量

１．大根は好みの形に切っておく。塩水　（水2カップ・塩大2+1/2）　に20-30分くらい漬けておく。

２．�@の大根をしっかりと絞って酢・砂糖・塩の甘酢に漬ける。

３．好みで柚子や昆布・ちりめん・とうがらしも加えてみると良いかもです。

豚のしょうが焼き

材料
豚肉
しょうが
ゆず
しょうゆ
日本酒
みりん

１．しょうがをすりおろし、ゆずの皮をせん切り、又はすりおろす。

２．豚肉に、調味料と1を漬け込む。

３．2の肉を焼き、焼きあがったら、２のタレも加え、加熱して、できあがり。


豚肉のゆずマヨステーキ

材料　
豚肉　1枚
ゆず胡椒　小さじ１
マヨネーズ　小さじ１
塩胡椒　少々
白胡椒　適量

１．豚肉は縮まないように筋を切り、塩コショウをすり込んでおく。柚子胡椒はマヨネーズと混ぜ合わせる。

２．豚肉を焼く。脂身の部分はよく押さえつけながら焼くと余分な油が流れる。片面が焼けたら裏返し、蓋をして焦げないように焼く。

３．竹串をさして透明な肉汁が出てきたらお皿に取り出す。

４．柚子マヨを塗り、上からマヨをお好みで絞ったら、バーナーで表面を焦がす。（温めたオーブンでも可）

５．白コショウをふって出来上がり。

寒いこの季節にピッタリのあったかメニュー

ゆずうどん

材料
うどん　1人分
ゆず　果汁大さじ１
ゆず皮　適量
油揚げ　１枚
めんつゆ　１００CC
水　４００CC

１．人参はうすくスライスし、細い千切りに。油揚げは湯をかけて油抜きし、短冊切りに。柚子は果汁をしぼり、大さじ１準備しておき、皮はお好み量を千切りに。


２．鍋に水とめんつゆを入れ、温める。うどんを加え、軽く煮る。ここに柚子果汁と、人参、油揚げを加えて、さっと煮る。

３．お椀にもって、柚子を飾って完成！

ゆずってお鍋に入れたりしてもおいしいですよね
鍋焼きうどんに入れてもおいしいですよ！

簡単にできるお漬物です

材料
白菜　1/8個
ゆず　1個
塩昆布　1/4カップ

１．白菜は食べやすい大きさにカット。
２．柚子の皮をせん切りに。
３. 菜をビニール袋に入れる。
４．柚子の皮・柚子の搾り汁・塩昆布を入れる。
５．よくもみこむ
６．数時間〜半日で食べられます。


白菜のゆずマヨネーズサラダ

材料
白菜　葉３〜４枚
ゆず胡椒　小さじ1/2
マヨネーズ　大さじ２

１．白菜は細めにカット。レンジで軽くあたため、水気を切る。
２．ゆず胡椒ちマヨネーズよく混ぜ１と和える。よく冷やして頂く。

ゆず胡椒はお好みで加減してくださいね

寒い冬に「はちみつゆず」はいかがですか？
体が温まって心も安らぎますよ

材料
ゆず　1/2個
はちみつ　大さじ２
お湯　適量

１．柚子を絞って果汁をグラスに入れて蜂蜜を加えたところにお湯を少し入れて、蜂蜜を溶かします。

２．適量のお湯を加えて出来上がり。

お子様にも飲みやすいです。
また、お好みで日本酒を入れて、おいしいはちみつゆずカクテル」の出来上がりです


ゆずジャムを作っておけば、簡単にお湯割りや、パン、ヨーグルトに使えます

材料
ゆず　5個分の皮
グラニュー糖　１００ｇ
はちみつ　大さじ３

１．ゆずは皮を良く洗い、半割りにして汁をしぼる。中の袋を取り出しておく。（袋と種は別々にしておく）

２．皮の内側の白いところは苦いので、スプーンでこそげ取っておく。皮は千切りにし、水から茹でて3回くらいにこぼしておく。使い捨ての出汁パックに、種、ゆずの袋一掴みをそれぞれ入れる

３．ホウロウ鍋にゆずの皮、グラニュー糖、水300ｃｃ、種と袋が入った出汁パックをいれ火にかける。木べらで混ぜ、アクを取りながら水分がひたひたになるまで煮込む。水分が少なくなってきたら種と袋を取り出す。


４．果汁とハチミツを加え軽く煮詰める。消毒した瓶につめる。