材料
ごはん 1カップ
たまご 1個
大根 3センチ
ゆず 小さじ1
だし汁 3カップ
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
塩 小さじ1
1.ゆずは表皮をむいて粗みじんに刻み、果汁を絞る(フリーズドライでもよい)。大根は、3cmに切り落とし、皮を剥いて粗みじんに刻む。
2.鍋に大根と煮汁の材料を入れて煮立ったらごはんを入れる。ごはんと大根が柔らかくなるまでじっくりと煮る。
3.ゆずと果汁を加え混ぜ合わせて器に盛る。※フリーズドライのゆずの場合、水…大2で戻し、皮と戻し汁をそのまま鍋に加える。
大根のつけもの
材料
大根 1本
酢 1/2カップ
佐藤 大さじ3
塩 少々
ゆず 適量
昆布 適量
1.大根は好みの形に切っておく。塩水 (水2カップ・塩大2+1/2) に20-30分くらい漬けておく。
2.@の大根をしっかりと絞って酢・砂糖・塩の甘酢に漬ける。
3.好みで柚子や昆布・ちりめん・とうがらしも加えてみると良いかもです。
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